منتدى الصيد البحري - فظاء لتبادل المعلومات  

العودة   منتدى الصيد البحري - فظاء لتبادل المعلومات > مطبخ الأسماك
التسجيل التعليمات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل جميع المنتديات مقروءة

مطبخ الأسماك طريقة التحضير - وصفات وجبات و إطباق - اكلات

رد
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
قديم 10-30-2009, 08:39 PM   #1
mounir brahim
Member
 
تاريخ التسجيل: Sep 2009
المشاركات: 65
افتراضي كيف تجعل الاخطبوط طري ولينا وسهلا للطبخ

السلام عليكم
عندما تشترى اخطبوط احصر ان لا يكون كثير الماء
ضع اصبعك على الفنتوز اي على اصبعه فادا التسق اصبعك ادا فهو جديد واد لم يلتسق ادا فهو قديم
اشتري الاخطبوط اصابعه طويلة وراسه دائر ولونه اسود ( انثى) اما الدكر فلونه بني وقصير الاصابع وراس طويل
- ضع الاخطبوط في اكياس بلاستكية بدون تنضيف او تصبيط ( ضربه)
- ضعه في الثلاجة الثلجية conjilateur لمدة اسبوع كامل
- بعد الاسبوع ضعه في الرماد( فواضل الفحم الطبيعي) لمدة نصف ساعة
بعدها اطبخ به ماتشا

والسلام
mounir brahim غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-30-2009, 09:37 PM   #2
abdelghani
Senior Member
 
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 183
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى abdelghani
Smile abdelghani

نعم اخي دا ئما تدخلاتك في محلها و نعم الإفادة بارك الله فيك تابع في مواضيعك المفيدة وشكرا .
abdelghani غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-31-2009, 09:15 AM   #3
radouanei
Senior Member
 
تاريخ التسجيل: Sep 2009
المشاركات: 162
افتراضي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،
الكثير لديهم صعوبة في طهي الأخطبوط -المسمى روطال أو أزايز أو la poulpe-
ولعل المجمد يرخي ألياف الأخطبوط فيسهل طهيها
لكن أتساءل عن دور الرماد؟ وهل يسهل غسلها منه؟
radouanei غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-31-2009, 08:06 PM   #4
ismail-peche
Senior Member
 
تاريخ التسجيل: Jul 2008
المشاركات: 192
Thumbs up

السلام عليكم
جزاك الله خيرا شكراً لك
كنا نفتقر الى هذه المعلومة اي عند شراء الاخطبوط
شكرا لك مرة اخرى
__________________
فل نساهم في تطوير منتدانى الغالي الفريد من نوعه
ismail-peche غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-01-2009, 04:02 PM   #5
mounir brahim
Member
 
تاريخ التسجيل: Sep 2009
المشاركات: 65
افتراضي كيف تجعل الاخطبوط طري ولينا وسهلا للطبخ

السلام عليكم
ساوضح اكثر قبل وضع الاخطبوط في الثلاجة تركه باوساخه
بعد اخراجه كما قلت بعد اسبوع يقع تنضيفه جيدا
لماد في الرماد لان الرماد يجعله طري اكثر واصبعه اكبر من اصبعه العادي
ساتكلم عن فائده ماء الاخطبوبط في الغلية الثالثة
بمعنا في الغلية الاولة نتخلص من مائه وكدلك نتخلص من مائه في الغلية الثانية لاكن في المرة الثالثة نشرب مائه نعم نشربه بعد ان يبرد وله عددة منافع للبطن و الصدر وخاصة البلغم ( هنا لا تخرج من المنزل لانك ستتقيا لدا ابقى في المنزل) اسئلو ابائكم واجدادكم من صيادة الاخطبوط .
والسلام
mounir brahim غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-01-2009, 07:19 PM   #6
abdelghani
Senior Member
 
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 183
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى abdelghani
Thumbs up abdelghani

لك الحق اخي معلوماتك صحيحة ان ما دكرته عن فوائد الأخطبوط جد مفيدة عندما يكون طري وجديد شكرا لك عن التوضيح لمن لا يعرف
abdelghani غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-02-2009, 02:56 PM   #7
radouanei
Senior Member
 
تاريخ التسجيل: Sep 2009
المشاركات: 162
افتراضي

بارك الله فيك
أهم إشكال يحصل معي هو مدة الطهي بالضبط؟ وعادة ماأصادف نفس الإشكال في طهي بوزروك و تاكنوزت-كوكياج-
إذ غالبا مايتصلب إذا طهي لمدة أكبر وحينها يلزمك أسنان طارزان لمضغه
radouanei غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-07-2009, 02:26 PM   #8
mounir brahim
Member
 
تاريخ التسجيل: Sep 2009
المشاركات: 65
افتراضي كيف تجعل الاخطبوط طري ولينا وسهلا للطبخ

السلام عليكم
شكر على التجاوب
نسيت ان اقول لكم عندما تنظف الاخطبوط لا تلقي بالاوساغ ( مصارينه وعينيه وفمه ) نسميه نحن الفرنان
وهدا الفرنان طعم جيد جدا للدرعي يقع تطعيمه مثل اي طعم
والسلام
mounir brahim غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-07-2009, 09:07 PM   #9
abdelghani
Senior Member
 
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 183
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى abdelghani
Thumbs up abdelghani

شكراً على المعلومات اخي الرايس مونير نعم تستحق اسم الرايس اي محترف عندنا كل تدخلاتك في محلها بلا شك ، واصل جازاك الله كل خير .
abdelghani غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2009, 09:07 PM   #10
mounir brahim
Member
 
تاريخ التسجيل: Sep 2009
المشاركات: 65
افتراضي كيف تجعل الاخطبوط طري ولينا وسهلا للطبخ

السلام عليكم
نسيت مرة اخرى فالكمال للله وحده
انثى الاخطبوط يكون سلسة اصيعها مزدوجة( 2 فنتوز )
دكر الاخطبوط يكون سلسة اصبعه فرادا( فنتوز واحد فقط )

في الطهي ضعه في انية مضغوط عليها ( cocotte )
والسلام
mounir brahim غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-31-2010, 10:43 AM   #11
ABDEL
Junior Member
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
المشاركات: 4
افتراضي

MERCI MOUNIR
je voulais juste ajouter que la methode et bien sauf quil faux bien le lavais avant de le mettre au frigo est quand tu le sort du frigo tu le met sans le decongler dans une cocote avec l'eau bouillon et tu ferme la cocote et tu laisse cuire 30mn apres tu etteint le feux est tu laisse refroidire sans ouvrire la cocoteapres tu sort la poulpe (rotala) est tu laisse s'egoutter apres tu coupe et tu mange comme tu veut bi assaha ou raha
remarque
la cuisineespagnol on mange la rotala avec ca peau on enleve pas car c'est tres bon il la mange seulement avec l'huile d'olive
ABDEL غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-09-2010, 11:06 PM   #12
rayss skilipoch
Junior Member
 
تاريخ التسجيل: Sep 2010
المشاركات: 16
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى rayss skilipoch
افتراضي

شكرا لك اخي الكريم هناك إضافة يوضع في إناء مملؤ بللحليب مدة نصف يوم هدا ايضا يلينه و يسهل عملية الطي عيد مبارك سعيد للكل
rayss skilipoch غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-08-2010, 05:30 PM   #13
mohamed bouassabe
Junior Member
 
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 10
افتراضي mounir brahim

شكران اخي لعزيز علي فكرة رقم(1)
ولكن طهي ب(kokote)تسرع اكثر
وشكرا
mohamed bouassabe غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
رد


أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع كتابة مواضيع
لا تستطيع كتابة ردود
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع إلى


جميع الأوقات بتوقيت GMT. الساعة الآن 01:28 PM.


Powered by vBulletin Version 3.6.8
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.

تـعـريب » شـبـكـة عـرب فـور هـوسـت

Copyright : Hassan-peche.com - 2005 - 2008 / Conception / Réferencement :