منتدى الصيد البحري  


قسم مطبخ الأسماك طريقة التحضير - وصفات وجبات و إطباق - اكلات

العودة   منتدى الصيد البحري > قسم مطبخ الأسماك

رد
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
قديم , رقم المشاركة : ( 1 )
mounir brahim
رايس متمرس






افتراضي كيف تجعل الاخطبوط طري ولينا وسهلا للطبخ

السلام عليكم
عندما تشترى اخطبوط احصر ان لا يكون كثير الماء
ضع اصبعك على الفنتوز اي على اصبعه فادا التسق اصبعك ادا فهو جديد واد لم يلتسق ادا فهو قديم
اشتري الاخطبوط اصابعه طويلة وراسه دائر ولونه اسود ( انثى) اما الدكر فلونه بني وقصير الاصابع وراس طويل
- ضع الاخطبوط في اكياس بلاستكية بدون تنضيف او تصبيط ( ضربه)
- ضعه في الثلاجة الثلجية conjilateur لمدة اسبوع كامل
- بعد الاسبوع ضعه في الرماد( فواضل الفحم الطبيعي) لمدة نصف ساعة
بعدها اطبخ به ماتشا

والسلام

mounir brahim غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 2 )
abdelghani
رايس خبير






إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى abdelghani
Smile abdelghani

نعم اخي دا ئما تدخلاتك في محلها و نعم الإفادة بارك الله فيك تابع في مواضيعك المفيدة وشكرا .

abdelghani غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 3 )
radouanei
رايس خبير






افتراضي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،
الكثير لديهم صعوبة في طهي الأخطبوط -المسمى روطال أو أزايز أو la poulpe-
ولعل المجمد يرخي ألياف الأخطبوط فيسهل طهيها
لكن أتساءل عن دور الرماد؟ وهل يسهل غسلها منه؟

radouanei غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 4 )
ismail-peche
رايس خبير






Thumbs up

السلام عليكم
جزاك الله خيرا شكراً لك
كنا نفتقر الى هذه المعلومة اي عند شراء الاخطبوط
شكرا لك مرة اخرى

التوقيع فل نساهم في تطوير منتدانى الغالي الفريد من نوعه
ismail-peche غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 5 )
mounir brahim
رايس متمرس






افتراضي كيف تجعل الاخطبوط طري ولينا وسهلا للطبخ

السلام عليكم
ساوضح اكثر قبل وضع الاخطبوط في الثلاجة تركه باوساخه
بعد اخراجه كما قلت بعد اسبوع يقع تنضيفه جيدا
لماد في الرماد لان الرماد يجعله طري اكثر واصبعه اكبر من اصبعه العادي
ساتكلم عن فائده ماء الاخطبوبط في الغلية الثالثة
بمعنا في الغلية الاولة نتخلص من مائه وكدلك نتخلص من مائه في الغلية الثانية لاكن في المرة الثالثة نشرب مائه نعم نشربه بعد ان يبرد وله عددة منافع للبطن و الصدر وخاصة البلغم ( هنا لا تخرج من المنزل لانك ستتقيا لدا ابقى في المنزل) اسئلو ابائكم واجدادكم من صيادة الاخطبوط .
والسلام

mounir brahim غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 6 )
abdelghani
رايس خبير






إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى abdelghani
Thumbs up abdelghani

لك الحق اخي معلوماتك صحيحة ان ما دكرته عن فوائد الأخطبوط جد مفيدة عندما يكون طري وجديد شكرا لك عن التوضيح لمن لا يعرف

abdelghani غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 7 )
radouanei
رايس خبير






افتراضي

بارك الله فيك
أهم إشكال يحصل معي هو مدة الطهي بالضبط؟ وعادة ماأصادف نفس الإشكال في طهي بوزروك و تاكنوزت-كوكياج-
إذ غالبا مايتصلب إذا طهي لمدة أكبر وحينها يلزمك أسنان طارزان لمضغه

radouanei غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 8 )
mounir brahim
رايس متمرس






افتراضي كيف تجعل الاخطبوط طري ولينا وسهلا للطبخ

السلام عليكم
شكر على التجاوب
نسيت ان اقول لكم عندما تنظف الاخطبوط لا تلقي بالاوساغ ( مصارينه وعينيه وفمه ) نسميه نحن الفرنان
وهدا الفرنان طعم جيد جدا للدرعي يقع تطعيمه مثل اي طعم
والسلام

mounir brahim غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 9 )
abdelghani
رايس خبير






إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى abdelghani
Thumbs up abdelghani

شكراً على المعلومات اخي الرايس مونير نعم تستحق اسم الرايس اي محترف عندنا كل تدخلاتك في محلها بلا شك ، واصل جازاك الله كل خير .

abdelghani غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 10 )
mounir brahim
رايس متمرس






افتراضي كيف تجعل الاخطبوط طري ولينا وسهلا للطبخ

السلام عليكم
نسيت مرة اخرى فالكمال للله وحده
انثى الاخطبوط يكون سلسة اصيعها مزدوجة( 2 فنتوز )
دكر الاخطبوط يكون سلسة اصبعه فرادا( فنتوز واحد فقط )

في الطهي ضعه في انية مضغوط عليها ( cocotte )
والسلام

mounir brahim غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 11 )
ABDEL
رايس






افتراضي

MERCI MOUNIR
je voulais juste ajouter que la methode et bien sauf quil faux bien le lavais avant de le mettre au frigo est quand tu le sort du frigo tu le met sans le decongler dans une cocote avec l'eau bouillon et tu ferme la cocote et tu laisse cuire 30mn apres tu etteint le feux est tu laisse refroidire sans ouvrire la cocoteapres tu sort la poulpe (rotala) est tu laisse s'egoutter apres tu coupe et tu mange comme tu veut bi assaha ou raha
remarque
la cuisineespagnol on mange la rotala avec ca peau on enleve pas car c'est tres bon il la mange seulement avec l'huile d'olive

ABDEL غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 12 )
rayss skilipoch
رايس






إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى rayss skilipoch
افتراضي

شكرا لك اخي الكريم هناك إضافة يوضع في إناء مملؤ بللحليب مدة نصف يوم هدا ايضا يلينه و يسهل عملية الطي عيد مبارك سعيد للكل

rayss skilipoch غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 13 )
mohamed bouassabe
رايس






افتراضي mounir brahim

شكران اخي لعزيز علي فكرة رقم(1)
ولكن طهي ب(kokote)تسرع اكثر
وشكرا

mohamed bouassabe غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
رد

أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع إلى


Copyright ©2017 hassan-peche.com with ♥ by spotic