منتدى الصيد البحري  


قسم مطبخ الأسماك طريقة التحضير - وصفات وجبات و إطباق - اكلات

العودة   منتدى الصيد البحري > قسم مطبخ الأسماك

رد
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
قديم , رقم المشاركة : ( 1 )
ziinoo
رايس






افتراضي طبخ الأخطبوط وتنقيته أفضل طريقة مجربة

بسم الله الرحمان الرحيم

لا شك أن الكثير من الناس لا يأكل الأخطبوط وذلك لصعوبة طبخه وتنقيته

اليوم جئت لكم بطريقة سهلة جدا لطبخه وهي مجربة مني وفعالة

وقد يظن البعض أن الطريقة الوحيدة لجعل الأخطبوط طريا هي تجميده في الثلاجة لمدة يوم أو حتى أسبوع

لكن أغلب الناس إذا اشتهى الأخطبوط يرغب في أكله في ذلك اليوم خاصة إذا اصطاده بنفسه فكيف الحل؟

إليك الحل:

نضع الأخطبوط في ماء مملح جدا ونتركه يغلى لمدة تتراوح من ساعتين إلى ساعتين ونصف وربما ثلاث ساعات

ثم بعد ذلك نقوم بتنقيته من الجلد ولعلمكم فإن تنقيته بعد تركه يغلي تلك المدة سهلة جدا جدا ولن تجد أي صعوبة في ذلك

وبعد تنقيته افعل به ما شئت فهو الآن طري جدا ولا أظنكم بحاجة إلى معرفة ما تفعلونه بعد ذلك فالكرة الآن أصبحت في ملعبكم

وشهية طيبة

والسلام عليكم

ziinoo غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 2 )
radouanei
رايس خبير






افتراضي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله فيك أخي،
عندي استفسارات حول طريقتك :
- ماأعلمه أن الأخطبوط يصبح صعب القضم والأكل إن طهي لمدة طويلة فهل أنت متأكد أن طريقتك فعالة في جميع الأحوال؟
- هل قمت بخبط وضرب الأخطبوط قبل طهيه ؟
- هل الأخطبوط التي طهيت حجمها صغير متوسط أم كبير؟؟؟ لأن الحجم يلعب دورا في الطهي؟؟

المرجو الإجابة لأن طريقتك أعجبتني لكني لاأود تبدير أخطبوط شهي إذ لم أتقنها في المرة الأولى

radouanei غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 3 )
Hanine
رايس






افتراضي بسم الله ـ السلام عليكم ـ اسهل طريقة


1 ـ إذا كان الأخطبوط صغيرا فخبطه يكفي
2 ـ إذا كان الأخطبوط كبيرا ، فالطريقة هي كالتالي :
----------2.1 ـ اخبط الأخطبوط قليلا
----------2.2 ـ قطع الأخطبوط إلى قطع لا تتجاوز 3 سم
----------2.3 ـ ضعه في إناء به الماء و خميرة الحلوى حسب الكمية
----------2.4 ـ اترك الأخطبوط يرخي أعصابه ساعة أو ساعتين
----------2.5 ـ مدة طهيه لن تتجاوز 30 دقيقة
إنها وصفتي المفضلة
و أخثم كلامي بالصلاة على رسول الله
اللهم صلي على سيدنا محمد ما ذكره الذاكرون وصلي على سيدنا محمد
ما غفل عن ذكره الغافلون

Hanine غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 4 )
ziinoo
رايس






افتراضي

وعليكم السلام أخي radouanei

لقد جربت هذه الطريقة بنفسي شخصيا وهي فعالة جدا

كما أني لم أقم بخبط الأخطبوط ولا بضربه

أما الأخطبوط الذي جربته فهو متوسط الحجم رغم أن هذه الطريقة لا تأخذ الحجم بعين الإعتبار إلا في المدة فالكبير يحتاج وقتا أطول كما تعلم

أما ما قاله حنين بخصوص الماء مع الخميرة فهذه الطريقة تستخدم إذا كان الماء به نسبة لا بأس بها من الملح ونسميه عندنا :"ماء لا يطبخ" فنضيف إليه الخميرة أو البيكربونات

وإذا أردت أن تعرف ماذا أفعل به بعد غليه بالملح أكثر من ساعتين فسأقول لك: أصنع به la sose tomate
وكل على حسب مهارته في صنعها

وأتمنى أن تتقن هذه الطريقه فهي جد سهلة وتحبب إليك أكل الأخطبوط وصيده

فأنا لم أكن أصطاده للأكل أبدا وإنما كنت أصطاده لأبيعه فقط وذلك لأني لم أكن أحسن طريقة جيدة وسهلة في طبخه وحتى أمي أو أختي لم يكونوا يطيقونه أبدا أما الآن فالأمور مختلفة جدا

أتمنى ألا أكون قد أطلت عليكم

والسلام عليكم


التعديل الأخير تم بواسطة : ziinoo بتاريخ الساعة .
ziinoo غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 5 )
radouanei
رايس خبير






افتراضي

بارك الله فيك أخي الكريم
جزاك الله خيرا
وصفة الأخطبوط مع صلصة الطماطم لذيذة جدا خاصة إن كانت في طاجين مع قليل من الفلفل
بقي شيئ أخير...الإفراط في استهلاك غاز الطبخ ههههه ربما يكن أفضل أن يطهى في الغابة على الفحم والحطب....

radouanei غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 6 )
abdelghani
رايس خبير






إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى abdelghani
Thumbs up abdelghani

كل ما اعرفه عن الاخطبوة (ازايز) كما نسميه في اكادير هو لابدمن ضربه لتلين الاصابيع لان وصتها خيوط (العصبات) تستعصي عملية الطهي بسهولة لدى عملية الضرب مجربة 100ب100و الطهي يكون في متناول الجميع و بسرعة مع احترامي لاجميع مقترحات الاخوة .

abdelghani غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 7 )
Hanine
رايس






افتراضي Rayss Hanine


أما بالنسبة للخميرة فليست لها أي علاقة بنسبة الملح في الماء.
فبعد وضع الأخطبوط في الماء العذب نضيف الخميرة.
و شكرا لك على الإفادة ، فقد كنت ارمي الماء الذي غليت فيه الأخطبوط
من الآن فصاعدا سأصنع به "لصوص طوماط" وأظن أنها ستكون جد لذيدة


التعديل الأخير تم بواسطة : Hanine بتاريخ الساعة . السبب: correction
Hanine غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 8 )
ziinoo
رايس






افتراضي

أرجوا المعذرة أخ حنين
وأود أن ألفت انتباهك إلى أنني لم أقصد بقولي :"أصنع به La Sose Tomat" الماء الذي غليت فيه الأخطبوط
وإنما قصدت الأخطبوط نفسه فأصنع بالأخطبوط صلصة الطماطم

وأشكركم كثيرا على ردودكم


ziinoo غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
قديم , رقم المشاركة : ( 9 )
alhasan
رايس متمرس






Cool

السلام عليكم
أحببت أن أضيف أليكم طريقة أخرى لطهي الأخطبوط وهي طريقة في ليبيا نسميها القلاية.
بعد تخبيط الأخطبوط جيدا حتي تصير لحمته طرية و غير صلبة قوموا بتقطيعه قطع صغيرة بطول 2 سم .
ثم يتم وضعه في ماء وملح قليل و يغلي حتي ينضج و يشارف الماء علي الأنتهاء..
عندها نقوم بوضع كمية من الزيت و البهارات المفضلة وتركه يغلي حتى ينتهي الماء ويبقي الزيت و لحم الأخطبوط..
طريقة لذيذة فلا بأس لو ضحيتم بأخطبوط لتجربتها..


التعديل الأخير تم بواسطة : alhasan بتاريخ الساعة . السبب: الحجم صغير
alhasan غير متواجد حالياً رد مع اقتباس
رد

أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع إلى


Copyright ©2017 hassan-peche.com with ♥ by spotic