منتدى الصيد البحري - فظاء لتبادل المعلومات  

العودة   منتدى الصيد البحري - فظاء لتبادل المعلومات > مطبخ الأسماك
التسجيل التعليمات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل جميع المنتديات مقروءة

مطبخ الأسماك طريقة التحضير - وصفات وجبات و إطباق - اكلات

رد
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
قديم 02-13-2010, 04:20 PM   #1
ziinoo
Junior Member
 
تاريخ التسجيل: Feb 2010
المشاركات: 4
افتراضي طبخ الأخطبوط وتنقيته أفضل طريقة مجربة

بسم الله الرحمان الرحيم

لا شك أن الكثير من الناس لا يأكل الأخطبوط وذلك لصعوبة طبخه وتنقيته

اليوم جئت لكم بطريقة سهلة جدا لطبخه وهي مجربة مني وفعالة

وقد يظن البعض أن الطريقة الوحيدة لجعل الأخطبوط طريا هي تجميده في الثلاجة لمدة يوم أو حتى أسبوع

لكن أغلب الناس إذا اشتهى الأخطبوط يرغب في أكله في ذلك اليوم خاصة إذا اصطاده بنفسه فكيف الحل؟

إليك الحل:

نضع الأخطبوط في ماء مملح جدا ونتركه يغلى لمدة تتراوح من ساعتين إلى ساعتين ونصف وربما ثلاث ساعات

ثم بعد ذلك نقوم بتنقيته من الجلد ولعلمكم فإن تنقيته بعد تركه يغلي تلك المدة سهلة جدا جدا ولن تجد أي صعوبة في ذلك

وبعد تنقيته افعل به ما شئت فهو الآن طري جدا ولا أظنكم بحاجة إلى معرفة ما تفعلونه بعد ذلك فالكرة الآن أصبحت في ملعبكم

وشهية طيبة

والسلام عليكم
ziinoo غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-15-2010, 07:41 AM   #2
radouanei
Senior Member
 
تاريخ التسجيل: Sep 2009
المشاركات: 162
افتراضي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله فيك أخي،
عندي استفسارات حول طريقتك :
- ماأعلمه أن الأخطبوط يصبح صعب القضم والأكل إن طهي لمدة طويلة فهل أنت متأكد أن طريقتك فعالة في جميع الأحوال؟
- هل قمت بخبط وضرب الأخطبوط قبل طهيه ؟
- هل الأخطبوط التي طهيت حجمها صغير متوسط أم كبير؟؟؟ لأن الحجم يلعب دورا في الطهي؟؟

المرجو الإجابة لأن طريقتك أعجبتني لكني لاأود تبدير أخطبوط شهي إذ لم أتقنها في المرة الأولى
radouanei غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-15-2010, 09:19 AM   #3
Hanine
Junior Member
 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 21
افتراضي بسم الله ـ السلام عليكم ـ اسهل طريقة


1 ـ إذا كان الأخطبوط صغيرا فخبطه يكفي
2 ـ إذا كان الأخطبوط كبيرا ، فالطريقة هي كالتالي :
----------2.1 ـ اخبط الأخطبوط قليلا
----------2.2 ـ قطع الأخطبوط إلى قطع لا تتجاوز 3 سم
----------2.3 ـ ضعه في إناء به الماء و خميرة الحلوى حسب الكمية
----------2.4 ـ اترك الأخطبوط يرخي أعصابه ساعة أو ساعتين
----------2.5 ـ مدة طهيه لن تتجاوز 30 دقيقة
إنها وصفتي المفضلة
و أخثم كلامي بالصلاة على رسول الله
اللهم صلي على سيدنا محمد ما ذكره الذاكرون وصلي على سيدنا محمد
ما غفل عن ذكره الغافلون
Hanine غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-15-2010, 12:16 PM   #4
ziinoo
Junior Member
 
تاريخ التسجيل: Feb 2010
المشاركات: 4
افتراضي

وعليكم السلام أخي radouanei

لقد جربت هذه الطريقة بنفسي شخصيا وهي فعالة جدا

كما أني لم أقم بخبط الأخطبوط ولا بضربه

أما الأخطبوط الذي جربته فهو متوسط الحجم رغم أن هذه الطريقة لا تأخذ الحجم بعين الإعتبار إلا في المدة فالكبير يحتاج وقتا أطول كما تعلم

أما ما قاله حنين بخصوص الماء مع الخميرة فهذه الطريقة تستخدم إذا كان الماء به نسبة لا بأس بها من الملح ونسميه عندنا :"ماء لا يطبخ" فنضيف إليه الخميرة أو البيكربونات

وإذا أردت أن تعرف ماذا أفعل به بعد غليه بالملح أكثر من ساعتين فسأقول لك: أصنع به la sose tomate
وكل على حسب مهارته في صنعها

وأتمنى أن تتقن هذه الطريقه فهي جد سهلة وتحبب إليك أكل الأخطبوط وصيده

فأنا لم أكن أصطاده للأكل أبدا وإنما كنت أصطاده لأبيعه فقط وذلك لأني لم أكن أحسن طريقة جيدة وسهلة في طبخه وحتى أمي أو أختي لم يكونوا يطيقونه أبدا أما الآن فالأمور مختلفة جدا

أتمنى ألا أكون قد أطلت عليكم

والسلام عليكم

التعديل الأخير تم بواسطة : ziinoo بتاريخ 02-16-2010 الساعة 07:56 PM.
ziinoo غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-15-2010, 04:45 PM   #5
radouanei
Senior Member
 
تاريخ التسجيل: Sep 2009
المشاركات: 162
افتراضي

بارك الله فيك أخي الكريم
جزاك الله خيرا
وصفة الأخطبوط مع صلصة الطماطم لذيذة جدا خاصة إن كانت في طاجين مع قليل من الفلفل
بقي شيئ أخير...الإفراط في استهلاك غاز الطبخ ههههه ربما يكن أفضل أن يطهى في الغابة على الفحم والحطب....
radouanei غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-15-2010, 10:22 PM   #6
abdelghani
Senior Member
 
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 183
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى abdelghani
Thumbs up abdelghani

كل ما اعرفه عن الاخطبوة (ازايز) كما نسميه في اكادير هو لابدمن ضربه لتلين الاصابيع لان وصتها خيوط (العصبات) تستعصي عملية الطهي بسهولة لدى عملية الضرب مجربة 100ب100و الطهي يكون في متناول الجميع و بسرعة مع احترامي لاجميع مقترحات الاخوة .
abdelghani غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-16-2010, 08:25 AM   #7
Hanine
Junior Member
 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 21
افتراضي Rayss Hanine


أما بالنسبة للخميرة فليست لها أي علاقة بنسبة الملح في الماء.
فبعد وضع الأخطبوط في الماء العذب نضيف الخميرة.
و شكرا لك على الإفادة ، فقد كنت ارمي الماء الذي غليت فيه الأخطبوط
من الآن فصاعدا سأصنع به "لصوص طوماط" وأظن أنها ستكون جد لذيدة

التعديل الأخير تم بواسطة : Hanine بتاريخ 02-17-2010 الساعة 07:56 AM. السبب: correction
Hanine غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-16-2010, 08:09 PM   #8
ziinoo
Junior Member
 
تاريخ التسجيل: Feb 2010
المشاركات: 4
افتراضي

أرجوا المعذرة أخ حنين
وأود أن ألفت انتباهك إلى أنني لم أقصد بقولي :"أصنع به La Sose Tomat" الماء الذي غليت فيه الأخطبوط
وإنما قصدت الأخطبوط نفسه فأصنع بالأخطبوط صلصة الطماطم

وأشكركم كثيرا على ردودكم

ziinoo غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-18-2010, 01:08 PM   #9
alhasan
Member
 
تاريخ التسجيل: May 2008
المشاركات: 36
Cool

السلام عليكم
أحببت أن أضيف أليكم طريقة أخرى لطهي الأخطبوط وهي طريقة في ليبيا نسميها القلاية.
بعد تخبيط الأخطبوط جيدا حتي تصير لحمته طرية و غير صلبة قوموا بتقطيعه قطع صغيرة بطول 2 سم .
ثم يتم وضعه في ماء وملح قليل و يغلي حتي ينضج و يشارف الماء علي الأنتهاء..
عندها نقوم بوضع كمية من الزيت و البهارات المفضلة وتركه يغلي حتى ينتهي الماء ويبقي الزيت و لحم الأخطبوط..
طريقة لذيذة فلا بأس لو ضحيتم بأخطبوط لتجربتها..

التعديل الأخير تم بواسطة : alhasan بتاريخ 02-18-2010 الساعة 01:11 PM. السبب: الحجم صغير
alhasan غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
رد


أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع كتابة مواضيع
لا تستطيع كتابة ردود
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع إلى


جميع الأوقات بتوقيت GMT. الساعة الآن 04:21 AM.


Powered by vBulletin Version 3.6.8
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.

تـعـريب » شـبـكـة عـرب فـور هـوسـت

Copyright : Hassan-peche.com - 2005 - 2008 / Conception / Réferencement :