كيف تعرف أن السمكة طازجة؟
بالنسبة للصيادين اكيد لا يحتاجون لمعلوماتي و لكن انا نفسي تعرضت للغش من بعض البائعين نتيجة للثقة و عدم التدقيق
المعروف للجميع أن السمكة الطازجة أوداجها حمراء و رائحتها غير متعفنة
ولكن اذا تم وضع السمكة في الثلج فهي تحافظ علي هذه السمات و لكنها تفقد نكهة السمك الطازج فإليك بعض السمات الأخرى للسمكة الطازجة..
1- عيونها لامعة وشفافة وواضحة وغير مضببة أو تميل للاصفرار.
2- لحمها متماسك كأن عضلاتها متشنجة حتى لو أنك أمسكتها من رأسها وجعلتها في وضع أفقي تراها صلبة وواقفة لا ينحني باقي جسمها أو يلتوي.
3- بعض الأسماك لونها فور الخروج من البحر ليس كلونها كلما بقيت في الخارج مثلا سمكة الرزام من فصيلة التن وهي طازجة لها نقاط زرقاء تعكس الضوء في ألوان جميلة وسمكة اللمبوكة فور خروجها من الماء بها لون أصفر ثم يتغير إلى الرمادي و الأزرق وسر طعم السمك في انه طازج و إذا ما تجمد فإنه يفقد نكهته و لذته الحقيقية.
ملاحظة : هناك خدعة يستعملها بعض الباعة عندما تسأله عن سمك طازج فإنه يقول:جاء الآن أو احضرناه الآن وليس معناها أنه تم صيده الآن.
عذرا للإطالة
|